New Treatments | De paradox: eet meer vetten en val af! 

Index of articles
Index | Archive | Search
Return to index | Return to list of articles in: WisdomExperience

De paradox: eet meer vetten en val af!


Saturday, July 18 2009 - Filed under: General

In 2007 leed 46,5% (*1) van de Nederlandse bevolking aan overgewicht. Overgewicht ontstaat wanneer onderhuids te veel vet opgeslagen wordt. Bij vrouwen stapelt het vet zich op rond de billen, heupen, buik en borsten (peervorm). Bij mannen concentreert het vet zich vooral in de buik (appelvorm).

Veel mensen proberen een dieet om af te vallen, maar boeken zelden een blijvend positief resultaat. De meeste di?ten zijn hongerdi?ten, met een verlaagde calorie-inname. Dat maakt het zwaar om deze di?ten vol te houden. Het jojo-effect treedt op: mensen vallen eerst af, maar de kilo's komen snel terug. Het continue hongergegevoel blijkt een te groot struikelblok.

Om het probleem van overgewicht werkelijk op te lossen, is een nieuwe aanpak nodig. Het is belangrijk om naar de biologische oorzaken te kijken. De Poolse Dr. Kwasniewski deed precies dit en ontwikkelde het 'Optimal diet' (*2), een dieet dat haaks staat op de reguliere dieetrichtlijnen.

Vetten hebben een slechte naam. Ze zouden de oorzaak zijn van overgewicht, van hoge cholesterol, van dichtslibbende bloedvaten en van hart- en vaatziekten. Volgens Dr. Kwasniewski zijn deze negatieve effecten niet zozeer het gevolg van teveel vet. De werkelijke boosdoener is een overmatige consumptie van koolhydraten, aldus Dr. Kwasniewski.

Dr. Kwasniewski legt in zijn boek uit dat het menselijk lichaam grote moeite heeft om tegelijkertijd vetten en koolhydraten om te zetten naar energie. Hij stelt een dieet voor waarin vet de belangrijkste energieleverancier is. Koolhydraten spelen slechts een kleine rol. Vet blijkt een effici?nte bron van energie die ons lichaam zeer eenvoudig opneemt.

Door veel vet en weinig koolhydraten te eten, zal het lichaam overschakelen van koolhydraten- naar vetverbranding. Glucagon is bij vetverbranding een belangrijk hormoon dat wordt afgegeven door de alvleesklier. Het bevordert het omzetten (lipolyse) van vet naar hapklare brokken (glycerol en vetzuren). De lichaamscellen zetten deze vervolgens om in energie (ATP). Naast de gegeten vetten zullen ook de vetvoorraden (in buik, billen, etc) aangesproken worden: u valt af.

Het eten van koolhydraten (brood, pasta, rijst, aardappelen, suiker) kan het afvalproces dwarsbomen. Zodra koolhydraten gegeten worden, maakt de alvleesklier het hormoon insuline aan. Insuline zorgt ervoor dat de lichaamscellen koolhydraten (glucose) opnemen en omzetten naar energie. Ook zorgt insuline ervoor dat overtollige koolhydraten omgezet worden naar lichaamsvet: u wordt dik.

Tevens zijn de hormonen insuline en glucagon in strijd met elkaar: de alvleesklier kan niet beide hormonen tegelijk aanmaken. Zodra koolhydraten gegeten worden, neemt het aandeel glucagon in het bloed dus snel af en daarmee stopt de vetverbranding. Het is daarom van groot belang om minder koolhydraten te eten als u wilt afvallen.

De werkelijke oorzaak van uw overmatige pondjes ligt dus niet in het eten van te veel, maar juist in het eten van te weinig gezonde vetten. Olie?n en vetten bestaan uit drie soorten vetzuren, waarbij Dr. Kwasniewski slechts de verzadigde vetzuren aanbeveelt. Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren worden afgeraden (*3).

Verzadigde vetzuren van dierlijke oorsprong die in de natuur veel voorkomen zijn gezond. Voorbeelden van gezonde verzadigde vetzuren zijn dierlijk vetweefsel (vlees/spek), eieren, roomboter, slagroom, kokosolie en palmolie. Deze vetzuren kunnen het makkelijkst verteerd en omgezet worden in energie. Tevens zijn deze vetzuren zeer stabiel: ze zullen niet breken of kapot gaan tijdens verhitting.

Een dagje eten volgens het licht aangepaste (minder strict, toch succesvol) Optimal diet kan er als volgt uitzien. U begint 's ochtends met een bakje vers geklopte slagroom met aardbeien, frambozen, bramen of bessen. Als u nog trek heeft, kunt u er een volkoren WASA-cracker met roomboter en vette Franse kaas zoals brie of camembert bij nemen. 's Middags maakt u een verse salade van sla, tomaten, vette noten (walnoten, pecannoten, macadamia's, amandelen), in roomboter gebakken spekjes of stukjes vette kaas. Gebruik in de dressing een flinke hoeveelheid extra virgin olijfolie. Of denk aan een omelet gebakken in veel roomboter op een met roomboter belegde volkoren boterham (kan ook 's ochtends). 's Avonds maakt u een maaltijd met vlees en groente en weinig aardappelen of rijst en zorgt u wederom voor een ruime portie vet in de vorm van bijvoorbeeld een cr?me-fra?che-champignon-saus of jus van roomboter. Krijgt u tussen de maaltijden toch nog honger (ondanks het feit dat vet urenlang de honger stilt), dan kunt u noten of slagroom eten.

Soms ligt de oplossing van een probleem in een onverwachte hoek die de logica lijkt te tarten. Wellicht heeft dit artikel u aan het denken gezet en wilt u een poging wagen. Volg dit dieet eens een paar weken en u boekt waarschijnlijk resultaat. Graag vernemen we uw reacties.

Geschreven door Ed en Steph.


Voetnoten / referenties

*1 nieuws-uitgelicht.infonu.nl/mens-en-gezondheid/10393-overgewicht-nederlanders-zijn-te-dik.html

*2 www.cybernaut.com.au/optimal_nutrition/index.html

*3 Des te minder een vetzuur verzadigd is (met waterstofatomen), des te fragieler het vetzuurmolecuul wordt en des te sneller het vetzuur kapot kan gaan, waarbij schadelijke vrije radicalen ontstaan. Vrije radicalen zorgen ervoor dat electronen losgeslagen worden uit atomen, waarbij o.a. DNA, celmembramen, celkernen en enzymen ernstig beschadigen.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals die voorkomen in o.a. olijfolie en noten zijn aardig kwetsbaar voor verhitting en kunnen daarom beter alleen onverhit gegeten worden. Extra Virgin olijfolie zou dan ook alleen voor salades gebruikt moeten worden en niet om in te bakken.

Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn extreem kwetsbaar voor verhitting en zelfs blootstelling aan zuurstof zorgt al voor een lawine aan vrije radicalenvorming in het lichaam. Koken in plantaardige olie?n zoals zonnebloemolie, maisolie, sojaolie en margarines is daarom ongezond. Ook het gebruik in salades is niet aan te bevelen, aangezien meervoudig onverzadigde vetzuren tevens het natuurlijke immuunsysteem verzwakken waardoor u vatbaarder wordt voor infecties en ziektes.
www.kruidenvrouwtje.nl/zozitdat/vrije-radicalen.htm

Lees verder op:

Diverse Optimal Diet recepten:
www.newtreatments.org/doc.php/WisdomExperience/175

101 redenen om minder koolhydraten (en meer vet) te eten
www.newtreatments.org/watisermis .

Lees vooral ook dit artikel van Melchior Meijer:
voeding.web-log.nl/voeding/2006/05/goed_voor_hart_.html

Duidelijke uitleg over vetvertering in het lichaam:
www.bioplek.org/animaties/spijsvertering/vetvertering.html .



Check out the many other interesting articles on my website



Please note: The information on this website is not a recommendation for treatment. Anyone reading it should consult his/her physician before considering treatment. The author and publisher can't be held responsible for anything. Use on your own risk.